Receta de calzone de pollo saludable para comer sin engordar

¿Buscas una alternativa saludable para disfrutar de un calzone sin remordimientos? Esta receta de calzone de pollo, alcachofa y pesto te sorprenderá por su bajo contenido calórico y su alto valor nutricional. Aprenderás a preparar una masa sin harina refinada, rellena de proteínas magras y vegetales, ideal para mantener una dieta equilibrada en México durante 2025. Descubre cómo combinar sabor y bienestar en cada bocado.

¿Por qué elegir un calzone saludable?

Los calzones tradicionales suelen ser ricos en carbohidratos simples y grasas saturadas. Esta versión revoluciona el concepto al utilizar ingredientes metabólicamente activos que favorecen la saciedad y la quema de grasas. Perfecto para quienes buscan:

• Controlar el peso sin sacrificar el placer gastronómico
• Reducir la inflamación causada por harinas procesadas
• Aumentar el consumo de proteínas de alta calidad

Ingredientes clave y sus beneficios

Queso mozzarella bajo en grasa

Proporciona caseína, una proteína de lenta absorción que mantiene la masa flexible sin necesidad de gluten. Opta por versiones frescas con ≤15% de materia grasa para reducir calorías.

Harina de almendras

Rica en vitamina E y grasas saludables, aporta solo 3g de carbohidratos netos por cada ¼ de taza. Su índice glucémico bajo (25) previene picos de insulina.

Pechuga de pollo

Una porción de 100g aporta 31g de proteína completa con solo 165kcal. Cocínala al vapor o a la plancha para preservar sus nutrientes.

Preparación paso a paso

1. Elaboración de la masa

1. Derrite 2 tazas de mozzarella y 2 oz de queso crema en baño María (5-7 min)
2. Incorpora 1¼ taza de harina de almendras mientras la mezcla está caliente
3. Añade ¼ taza de parmesano, 1 huevo, 1 cdt de especias italianas y ½ cdt de sal
4. Amasa hasta obtener consistencia homogénea (3-4 min)
5. Divide en dos porciones iguales

2. Armado del calzone

1. Extiende cada porción entre dos papeles antiadherentes hasta lograr 20cm de diámetro
2. Unta 1 cda de pesto en la mitad inferior de cada círculo
3. Coloca ½ taza de pollo desmenuzado, ¼ taza de alcachofas y ¼ taza de mozzarella
4. Dobla la masa sellando los bordes con presión firme
5. Haz 3-4 incisiones superficiales en la superficie

3. Horneado final

Precalienta el horno a 220°C (425°F) con rejilla media. Hornea los calzones sobre papel pergamino durante 12-15 min hasta dorar. Deja reposar 3 min antes de cortar.

Tabla nutricional comparativa

Componente	Calzone tradicional (100g)	Versión saludable (100g)
Calorías	310kcal	190kcal
Grasas	14g	9g
Carbohidratos	32g	6g
Proteínas	13g	18g
Fibra	2g	4g

Variaciones y adaptaciones

• Vegetariana: Sustituye el pollo por champiñones portobello asados
• Keto: Aumenta un 20% la cantidad de queso y añade 1 cda de psyllium
• Sin lácteos: Usa queso de anacardos y pesto de espinacas

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene un calzone con pollo?

Un calzone de pollo tradicional de 597g puede contener hasta 1160 calorías (33% carbohidratos, 50% grasas). Nuestra versión reduce esto a 680kcal por pieza completa, con mejor balance nutricional: 40% proteínas, 30% grasas saludables y solo 30% carbohidratos complejos.

¿Qué ingredientes lleva el calzone saludable?

La base incluye quesos bajos en grasa, harina de almendras y huevo. El relleno combina pollo magro, alcachofas (fibra prebiótica) y pesto casero con aceite de oliva. Opcionalmente añade espinacas o pimientos asados.

¿Se puede congelar la masa?

Sí. Envuelve cada porción en film plástico y guárdala hasta 1 mes. Descongela 12h en refrigerador antes de usar. La textura final puede requerir 1 cda extra de harina de almendras.

¿Cómo evitar que se rompa al doblar?

La masa debe estar a temperatura ambiente. Si está fría, caliéntala 10 segundos en microondas. Al sellar, humedece ligeramente los bordes con agua.

Errores comunes y soluciones

• Masa pegajosa: Añade 1 cda adicional de harina de almendras por cucharada de queso crema
• Relleno húmedo: Escurre bien las alcachofas y seca el pollo con papel absorbente
• Base blanda: Hornea 3 min directamente sobre la rejilla del horno

Consejos de presentación

Acompaña con una ensalada de rúcula, tomates cherry y vinagreta de limón. Para servir, espolvorea hierbas frescas y ralladura de limón sobre el calzone recién horneado.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda en recipiente hermético hasta 3 días en refrigerador. Para recalentar: horno a 180°C (350°F) durante 8-10 min. Evita el microondas para mantener textura crujiente.

Beneficios metabólicos

Esta receta activa la termogénesis alimentaria, incrementando hasta un 15% el gasto calórico durante la digestión. La combinación de proteínas y grasas saludables estabiliza los niveles de glucosa por 4-5 horas.